媽媽的便當盒

晚上睡覺之前，打開白天從圖書館借來的書：初心。作者是江振誠，一位淡水商工餐飲科畢業的台灣人，25 歲就擔任法國米其林三星的主廚；31歲被「時代」雜誌兩次選為「印度洋上最偉大的廚師」。


一位年輕，沒有出國留學經驗，不但通曉日語、法語、英語、廣東話、西班牙話，我想他本身資質聰颖，個性認真以外；讓他踏上這烹調這條路的最大因素，應該跟他的母親有很大的關係。他說他的母親從來不讓孩子吃冷的、或是蒸過的便當，他的午飯都是媽媽每天看準時間，然後中午之前做好後，熱騰騰的放進便當盒，然後騎著摩托車送去學校。而且是飯、菜分開放，還有冷菜、湯，和水果，所以他的午飯是好幾盒，而不是一個鐵盒子裡塞滿紅紅綠綠的菜和油漬漬的肉。

當孩子還是小學的時候，我有一位鄰居也是每天中午給孩子送飯去學校，但是她送的就是一個塑料盒，然後裡面放著幾片印度麵包，下面鋪著一些黃飯，或是加點鷄肉在中間。即使是這樣，對一般的美國學生來說已經是難能可貴了。比較寵小孩，又不忍孩子吃冷飯的家長，就每天中午買速食店的兒童餐，在11:45 之前送進學校。大樓的入口處擺了一張長桌子，筆筒裏放了幾隻墨水筆，和一些便利貼。家長只要在便利貼上寫下孩子的班級和姓名，中午就有高班的學生會將這些便當送達各教室，家長只要放下食物就可離開，連辦公室都不用踏進一步。

記得念小學的時候，每個學生一進教室，放下書包後第一件事，就是把便當盒放進教室後面的木頭蒸籠，等到全部便當都放進去了，再由那天的四個值日生，一人抬一角的走到校園另一邊的廚房，放進蒸籠室裡。午飯時間再由同樣一組人馬，把自己班上的蒸籠抬回去。

我們家離學校大約三十分鐘的車程，媽媽不會騎摩托車，學校也不鼓勵家長每天送午飯進來，所以大家都是吃蒸過的便當。就算學校不嚴格規定，或是我家離學校很近，我媽媽大概也不會每天送熱騰騰的便當，因為我們的午飯都是前一天的吃剩的晚飯，記憶中媽媽甚至沒有早上做當天的午飯，因為學校有蒸籠，會幫我們把冷飯加熱。

老實說，跟幾百個便當一起蒸過後，任何的新鮮食材就像蒙上了一層濃厚的汗水，已經失去了原有的風味，更何況是隔夜的飯菜。有時晚飯全部吃完，媽媽就從櫥櫃裡隨手打開一盒「廣達香肉醬」，配上一個荷包蛋，就成了我們第二天的午飯。有次我打開便當盒看到那一層橘黃色的絞肉，加上那天天氣悶熱，當天放學後，在踏進家門之前 ，我偷偷的拿出便當盒，把那盒少了一顆荷包蛋的肉醬飯，倒進巷尾的垃圾桶。就在我鬆了一口氣，放心今天媽媽不會對著我沒吃完的便當盒碎碎念的時候，一轉身，看見媽媽臉色鐵青的站在我後面，當場我的臉倏地，漲成那盒被我倒掉的橘紅色便當。

之後的很長一段時間，我的便當盒裡再也看不到「廣達香肉醬」，換上一層「新東陽肉鬆」，唯一不變的是那顆荷包蛋。但是偷倒便當盒的事不再發生了，倒不是我食慾妥協，而是我的一個好朋友，她的山東外婆每天給她做的便當，都是前天晚上吃剩下的白菜肉絲炒麵疙瘩，正好我喜歡麵食，她喜歡米飯，於是每到午飯時間，我把椅子搬到她桌子前面，兩個人就交換便當吃了起來，然後再帶著空洞洞的便當，回去交差。後來其他同學陸續加入我和她的「易便當而食」，漸漸的我們居然開始期待每天午飯時間，打開便當的霎那，興奮著看今天會吃到那家媽媽的麻婆豆腐，或是揚州炒飯。

現在我給兩個女兒帶的午餐，比起我當年的便當菜，其實也好不了多少。但是我每天早上起床給她們做，而不是從櫥櫃裡拿出的罐頭肉，配上昨天晚上炒的，病懨懨的靑黃色蔬菜。每次打開她們帶回家的便當盒，看到乾乾淨淨的盒子，我就很滿意的想：「果然要當天做的才可以啊！」

有次我凊女兒的便當袋，忽然看到一條吃了一半，超級市場賣的白色起司棒，和一包學校餐廳賣的紅蘿蔔條，那些是我沒買過的食材和成品。第二天早上幫她們準備便當，正要切下那退冰的雞胸肉時，我忽然改變了主意。拿出冷凍庫裡的炸雞塊和小餐包，放在鋪了一層錫箔紙的烤盤上，送進烤箱裡加熱。看著發出劈哩啪啦，那香脆可口的金黃色炸雞，和熱騰騰的小餐包，我滿意的想：「她們的同學裏，會是妮可、克洛伊，還是愛麗森會吃到這盒炸雞呢？」


我最喜歡的母親便當盒短片:

https://www.youtube.com/watch?v=nNJni0rAqfI&list=PLopGIFwSLuPCBLYS4iaMvXp_F4OhZ3HdR